至福のすし　「すきやばし次郎」の職人芸術 ／山本益博／著 [本]
価格：714円  
【セブン-イレブンで24時間受取りOK・送料0円！】 著者／訳者名：山本益博／著 出版社名：新潮社 シリーズ名：新潮新書　０４６ 発行年月：2003年12月 関連キーワード：シフク　ノ　スシ　スキヤバシ　ジロウ　ノ　シヨクニン　ゲイジユツ　シンチヨウ　シンシヨ　４６ しふく　の　すし　すきやばし　じろう　の　しよくにん　げいじゆつ　しんちよう　しんしよ　４６、 ヤマモト，マスヒロ やまもと，ますひろ、 シンチヨウシヤ　シンチヨウシヤ　３１６２ しんちようしや　しんちようしや　３１６２ 東京銀座にあるすし屋「すきやばし次郎」。主人・小野二郎、現在七十八歳にしていまだ現役。洗練の極をいくにぎりは今も向上をつづけ、いささかの衰えもしらない…。店に通いつづけること二十年、食べ手のプロフェッショナルとして、つけ台をはさんでつぶさに仕事を追い、職人芸術とでも呼ぶべき域に達した江戸前ずしの秘密に迫る。四半世紀に及ぶ料理批評活動の集大成。 第１章　小野二郎に出逢う（料理人の条件職人芸術）第２章　小野二郎の五十年（江戸前の由来「つけ場」「つけ台」「づけ」「つめ」…　ほか）第３章　「すきやばし次郎」の・・・